SOSA Textur Geliermittel Pektin fruit NH (Pektin) 500g

Detaillierte Produktbeschreibung

SOSA Textur Geliermittel Pektin fruit NH (Pektin) 500g

Modifizierungsmittel für die Textur. Geliermittel. Erscheinungsbild: weißes Pulver, Aroma und Geschmack: neutraler Geruch, süßer Geschmack, Eigenschaften: gemessenes Pektin LM mit retardierenden Salzen. Verwendung: mit Zucker mischen, zum Kochen bringen und Säure hinzufügen. Verwendung: entsprechender ph-Wert 3,5-3,7. Mindestens 40% zugesetzter Zucker+Säure. Bemerkung: langsame Gelierung. Endgültige Wirkung nach 24 Stunden. Feste, brillante, elastische, hitzetragende Gele. Optimal zum Einfrieren und Auftauen. Verarbeitung: für Fruchtglasuren, Fruchtgelees, Konfitüren und nicht-traditionelle Fruchtaufstriche, in denen die Säure kein Problem darstellt. Ausschließlich für die Lebensmittelindustrie.

• Allergene: ohne Allergene a kann enthalten Milch
• Zutaten: Verdickungsmittel: E440ii-Amid Pektin, Salz, E450i-Dinatriumphosphat, Dextrose, Antioxidationsmittel: E341iii-Tricalciumphosphat. Das Produkt kann Spuren von Milch enthalten
• Nutzungshinweise: Modifizierungsmittel für die Textur. Das Endprodukt hängt von der Dosierung des Produkts ab - ob es geliert oder nur verdickt. Gelatine ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der eine hohe Fähigkeit hat, Wassermoleküle zu binden und sie dann am Zerfall zu hindern. Vorgehensweise: Mischen sie Pektin mit Obst und Zucker. Etwa 5 g Zitronensäure zugeben. Auf 105°C erhitzen und dann abkühlen lassen. Das Produkt kann mit Spänen, Fruchtsäften, pürierten Früchten, Zucker und Zitronensäure gemischt werden. Diese Mischung ergibt eine typische Fruchtkonfitüre. Dosierung: weiche Textur: 0,5-1%, feste Textur: 1,5-2%, Cremes: 1,5-2%.
• Lagerung: In der Originalverpackung an einem trockenen und sauberen Ort aufbewahren. Bei einer Temperatur zwischen 15-25°C. Vor Sonnenlicht schützen. Nach dem Öffnen in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.